Tomahawk

♥HOLLANDS RUND!
Het Hollands Rund waar wij mee werken is opgegroeid in Nederland en dit mooie ras "Blonde d'Aquitaine" zien we dan ook steeds meer verschijnen in ons Hollandse landschap.
Zoals de naam al doet vermoeden vindt het ras zijn oorsprong in de zuidwest Franse regio Aquitanië. Tot 1920 waren er drie onderrassen in Aquitainië en omgeving namelijk de Garonnaise rondom de river de Garonne tussen Agen en Bordeaux, de Quercy en de Blonde van de Pyreneeën aan de voet van de westelijke Pyreneeën. Door deze rassen te combineren en te kruisen met enkele andere rassen, zoals de Limousin (rund) en Charolais (rund), ontstond een vleesras dat unieke eigenschappen wist te combineren.
Het vlees is van de hoogste kwaliteit; mals, fijndradig en smaakvol, en de dieren vervetten minder snel.

BEREIDINGSTIPS
* Laat het vlees altijd goed op kamertemperatuur komen voordat het de pan in gaat!                             
* Kruid het vlees met versgemalen peper en zout.               
* Vlees in de diepvries bewaard? Laat het dan heel rustig in de koelkast ontdooien. 
   Dep het vlees goed droog voordat u het gaat bereiden.

SMAAK VAN TOMAHAWK
Tomahawk steak heeft een rijke, volle smaak en een mooie textuur. Door het bot en het vet in het vlees heeft het een bijzonder smaakprofiel. Het vlees is zacht en mals, en heeft een mooie marmering. Door de grootte van het stuk vlees is het perfect geschikt voor het delen met meerdere personen. Omdat het eigenlijk een ribeye met bot is, is de smaak daar goed mee te vergelijken.

TOMAHAWK BEREIDEN OP DE BBQ
Tomahawk steak is op verschillende manieren te bereiden op de BBQ. Een populaire methode is het gebruiken van de reverse sear techniek. Dit houdt in dat het vlees eerst indirect wordt gegaard op een lage temperatuur, totdat de kerntemperatuur rond de 48 graden Celsius ligt. Daarna wordt het vlees op een hoog vuur kort gegrild om een mooie korst te krijgen. Door deze techniek wordt het vlees mooi gelijkmatig gaar en krijgt het een perfecte korst.

KERNTEMPERATUUR VAN TOMAHAWK
Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de tomahawk steak in de gaten te houden tijdens het bereiden op de BBQ. De ideale kerntemperatuur ligt tussen de 48 en 55 graden Celsius. Wanneer het vlees deze kerntemperatuur heeft bereikt, kan het van de BBQ worden gehaald en mag het best 10 minuten rusten. Tijdens het rusten kan het vlees nog wat doorgaren en blijft het lekker sappig en mals.​​​​​​​

AANSNIJDEN VAN TOMAHAWK
Het aansnijden van een tomahawk steak is een indrukwekkend moment. Om de perfecte plakken te snijden, is het belangrijk om eerst het bot te verwijderen. Dit kan door met een scherp mes langs het bot te snijden. Daarna kan het vlees worden gesneden in mooie plakken van ongeveer 0,5 tot 1 centimeter dik. Het is belangrijk om tegen de draad in te snijden en je mes licht schuin te houden, zodat het vlees extra mals en sappig blijft. Serveer de plakken op een mooie snijplank en geniet van deze heerlijke steak.
                             
⇒ 100 % Rundvlees.
⇒ Verpakt onder beschermende atmosfeer.
⇒ Leveringsconditie: Vers, Naturel, Gesealed.          
⇒ Smaak & kwaliteitsgarantie.

LET OP: Dit is een gewogen product waarbij het gewicht per stuk kan afwijken.
Prijzen zijn definitief na weging.

Ontdek zelf de smaak van overheerlijk vlees, prachtig voor u verpakt en daarmee geven wij u een vers en smaakgarantie. Direct vers ingevroren, waardoor smaakverlies en malsheid gegarandeerd blijven.
Door de ervaring weten we precies wat echt een lekker stukje vlees is, maar ook de juiste manier van verwerken speelt mee. Alleen op deze manier mag ons stukje vlees vorstelijk genoemd worden